Belga sörkülönlegességek

Rövid kalauz a belga sörök kóstolásához:
Ha belga sört kóstolunk, tegyük azt úgy, mintha bort kóstolnánk.
Vizsgáljuk meg a sör színét: ez felvilágosítást ad a maláta pörkölésének módjáról, érleléséről, és arról, hogy szűrt vagy szűretlen itallal van-e dolgunk. A hab keménysége és tartóssága a sörbe belefőzött anyag koncentrációjára utal.

A belga sörök illatgazdagok, ne mulasszuk el ennek az élvezetét is kipróbálni. Az illat az eltelt idővel és a levegőztetéssel változik és fejlődik, éppen úgy, mint a sör íze. Figyeljünk oda a sör utóízére is, hiszen hosszú perceken át ez fog kísérni

A Csabai Sörfesztivál és Csülökparádé 6 napja alatt a Belga sörök sátrában igazi különlegességeket kóstolhatnak meg a folyékony kenyér szerelmesei.

Brasserie Lefebvre

Az 1876 óta működő, kis családi sörfőzde különleges sörök széles kínálatával rendelkezik. Hatnemzedéknyi sörfőző tapasztalat alapján készítik Floreffe apátsági söreiket, a mézzel ízesített Barbar söröket, szűretlen búzasörüket, a Blanche de Bruxellest, valamint egy teljesen új irányvonalat képviselő, erősen komlózott főzetet, a Hopust.

Barbar
8,0% mézzel fűszerezett vallon ale
Brasserie Lefebre (1876), Quenast-Rebec, Brabant

A 2,5% mézet is tartalmazó sört kicsi, de igen tartós hab, mély, narancssárgás, borostyán szín jellemzi. Illatában méz és édes szőlőmust illata kavarog. Enyhén karamellás ízvilágú. Az édes alapíz mellett fellépő mély keserűséget lefedi az intenzív mézérzet. A korty végén szép, lekerekedett komlóíz marad vissza, némi narancshéjas fanyarsággal. Komplex, jól strukturált sör, hosszú utóízzel.

Floreffe Blonde
6,3% világos apátsági ale
Brasserie Léfebre (1876), Quenast-Rebec, Brabant

Rövid életű hab és őszibarackszín jellemzi ezt az apátsági stílusú sört. A zárkózott illat után jól érezhetően szeszes-komlós ízeket fedezhetünk fel. A magas alkoholfokot ebben az italban is a hozzáadott kandiscukor biztosítja, de a cukor édessége hiányzik. Ez a sör azoknak lesz a kedvence, akik a teljesen száraz, malátaédesség nélküli apátsági söröket kedvelik

Blanche de Bruxelles
4,5 % belga búzasör
Brasserie Lefebre (1876), Quenast-Rebec, Brabant

A belga főváros nevét viselő búzasör fátyolos színű a benne lebegő finom eloszlású élesztő miatt. Illata citrusos, ízvilága fűszeres. Nagyon könnyed, édeskés sör, melyben egy leheletnyi alma és ananász íz is felfedezhető. A lenyelt korty a végén narancsos-citromos, savanykás utóízzel búcsúzik. Egészben véve kitűnően helyettesít egy jól behűtött nyári limonádét.

Brassérie Huyghe
Az 1906 óta a Huyghe család tualjdonában álló sörfőzde 1989-ben készítette el leghíresebb sörét, a Delirium Tremens-t, melyet 1997-ben a világ legjobb sörének választottak. Vállalkozó kedvű vendégeinknek ajánljuk a gyümölcssörök széles skáláját felsorakoztató Floris és Mongozo sorozatot, valamint a sörfőzde további híres termékeit: a Bière du Corsaire-t, a La Guillotine-t, a Campus-t, a Delirium Nocturnumot, valamint a St. Idesbald-ot.

Campus Premium
5% pilsner
Huyghe Sörfőzde (1654), Melle, Kelet Flandria
 A Campus Premium friss, finoman mentás komlóaromával megáldott pilseni típusú sör, egyszerű, könnyed, de határozott malátás testtel, az alsóerjesztésű söröktől megszokott kesernyés ízvilággal.  Egyértelmű, mindennapi sör. Az erős, felsőerjesztésű söreiről híres Huyghe sörfőzdétől talán meglepő lépés volt az amúgy is széles választékuk ilyen irányú bővítése, de a sör lelkes fogadtatása és azóta is töretlen népszerűsége igazolta ezt a döntését.

Floris Garden Kriek
3,6%  meggyes flamand búzasör
Huyghe Sörfőzde (1654), Melle, Kelet Flandria

Érett burgundi vörösbor szín, intenzív, fanyar meggyillattal, a búzasör élesztőssége nélkül.  Peremén finom rajzolatú, a brüsszeli csipkére emlékeztető hab jelenik meg.. Ízében a friss meggy zamatai dominálnak, utóízében tűnnek csak fel a búzasör tejsavas ízjegyei, némi mandulás keserűséggel együtt.

Floris Garden Apple
3,6% flamand búzasör alma ízesítéssel
Huyghe Sörfőzde (1654) Melle, Kelet-Flandria
Kissé opálos jellege arról uralkodik, hogy ez az ital a búzasöralapú gyümölcssörök közé tartozik. Az enyhe zavarosságáért kárpótol bennünket a sör szép, birsalma-sárga színe. Illatában az alma dominál, de mögötte a búzasör finom élesztőillata is felfedezhető. Habja nagy és tartós. Gyümölcsös ízvilágában az alma uralkodik, ami nem véletlen, hiszen, 30% almadzsúzt kevertek hozzá érlelés előtt a sörhöz. A finom zamatot számos - titokban tartott - fűszer hozzáadásával érik el. Az édes ízhatást a gyümölcscukor és a malátacukor együttesen biztosítják. A komló használata rendkívül diszkrét, csak az utóízben tűnik fel. Ez a sör azoknak is kedvet csinál a sörfogyasztáshoz, akik amúgy nem sörivók.

Floris Garden Framboise
3,7% flamand búzasör málna ízesítéssel
Huyghe Sörfőzde (1654-1906) Melle, Kelet-Flandria

A sör fáradt bordó színű. Illata elárulja azt, amit a címkén is olvashatunk: 30% tiszta málnadzsúzt tartalmaz, búzasörrel jól összeérlelve. Ez a sör a málnáról szól, csak a málnáról, de arról nagyon. Savtartalma jelentős, de az édesség szépen egyensúlyozza. Utóízében is jelen van a savasság, pici komlókeserűség, de főleg málna, málna, málna...Akár egy üveg elfogyasztása után is nehéz lesz megmagyarázni otthon a feleségünknek, hogy a férjük jött haza, nem pedig egy málnabokorban nyalakodó maci.
 

Delirium Tremens
8.5% erős aranyszínű ale
Huyghe Sörfőzde (1654), Melle, Kelet-Flandria
Az üveg címkéjén rumbázó rózsaszín elefántok jelzik ennek a magas alkoholtartalmú sörnek a mértéktelen fogyasztása után fellépő valószínű látomásokat. A sör habtartóssága kicsi, szép óarany színű. Illatába szinte erotikus felhangok keverednek. A hatalmas test fölött lágy, fűszeresen malátás alapíz uralkodik, amelyet felülír elsősorban az alkohol, másodsorban egy nagy, keserű háttéríz, borsos ízjegyekkel. Az utolsó kortyot rövid, keserű utóíz és tartós édesség követi.

Delirium Nocturnum   
9% erős barna ale
Huyghe Sörfőzde (1654), Melle, Kelet-Flandria

Színe feketébe hajló mélyvörös, amelyet közepesen tartós hab koronáz. Illatában hatalmas intenzitás, ízében mély komplexitás. Óriási test, (lehet, hogy reánk ült a rózsaszínű elefánt?), nyelőcsövet zsibbasztó alkohol. Ez a sör mindent tud, már egy kicsit túl sokat is. A harsány emberek itala, ágyba térés előtt ideális főbelövés.

Brouwerij Bosteels
A családi sörfőzdét 1791-ben alapította Evarist Bosteels, akit napjainkig hat nemzedéknyi sörfőző követett. A sörfőzde kevés fajta, viszont annál híresebb sört készít. Többek között a 2008-ban a világ legjobb ale sörének választott Tripel Karmeliet-t, valamint Belgium egyik történelmi sörét, a Pauwels Kwak-ot.

Pauwels Kwak
8% flamand félbarna ale
Boostels (1791), Buggenhout, Kelet-Flandria 
Sötét rézszínéhez hatalmas, krémes hab társul. Alapvetően karamellás, orvosságos illata mögé muskotályos mustillat rejtőzik. A sör belső strukturáltsága csak hosszas kóstolgatás után válik nyilvánvalóvá. Alapvetően karamellás, malátaédes jellege mögött diszkrét komlókeserűség húzódik meg, amely az utóízben válik hangsúlyossá. Ebben az utóizben a karamella mellett még a csokoládé és banán is felfedezhető. Ősi családi sörfőzde gazdag, komplex, méltán híres terméke.

Tripel Karmeliet
8% apátsági tripel
Boostels sörfőzde (1679), Buggenhout, Kelet-Flandria
A sör főzéséhez háromféle gabonát - árpát, búzát és zabot - használtak fel. Habja hosszú, tartós, krémszerű, színe világos narancssárga. Malátás-narancsos illat. Gyönyörűen kiegyensúlyozott ital, melyben a finom savak és a diszkrét keserűség mögött visszafogottan rejtőzködik a nem kevés alkohol. Pikánsan csípős utóízébe szegfűszeg és fahéj is vegyül. Rafináltan csábító ital.

 
Brouwerij Corsendonk

Az 1395- ben alapított Corsendonk Zárda nem csak sörfőzdéjéről és malátázójáról volt messzeföldön híres, hanem nagy szerepet vállalt a kéziratok másolásában, a latin nyelv oktatásában és a biblia tanainak terjesztésében is. A 19. Században a Corsendonk sörök készítését a Keersmaekers Sörfőzdébe helyezték át, majd miután a sörfőzde leállította a termelést és átalakult kereskedőházzá, az évszázados tradíciókat a Du Bocq Sörfőzde vitte tovább egészen napjainkig.  

Corsendonk Premium
5,2% apátsági pilsner
Bockor Sörfőzde (1892), Ertvelde

Bár ez nem hagyományosan apátsági sör, a szerzetesek keze nyomát mégis ott érezzük a sör gyógyfüvekre emlékeztető illatában. A közepesen tartós habba kortyolva megjelenik a komló diszkrét keserűsége, ami az egész ízvilágot alapvetően meghatározza. Egyértelmű sör, ám a gasztronómiában ennek is megvan a maga előnye: aláhúzza a főtt, a párolt halak, vagy a tengeri kagyló ízét.

Corsendonk Agnus Dei
7,5%  apátsági tripel
Du Bocq Sörfőzde (1858), Purnode, Namur
Ha a borhoz hasonlóan lehet egy sörben "finesse"-ről, azaz igényes finomságről beszélni, akkor az ebben a sörben benne van. Illata először muskotályos, amelyhez később alma és mustillat is társul. Ízét nehéz meghatározni, mert diszkrét fűszeressége mély, de nem tolakodó komplexitást rejt magában. A mustos jelleg végég érezhető, amely a korty végén egy selymes, konyakra emlékeztető utóízben símul össze.

Corsendonk Applewhite
3,1% búzasör alma ízesítéssel
Steenberge sörfőzde (1784), Ertvelde, kelet-Flandria
A Corsendonk Applewhite egy pompás és frissítő hatású fehér sör 30% természetes almasűrítménnyel. Intenzív alma ízű, testes, színe fátyolos mély arany. Mivel alkoholtartalma csupán 3,1% a sör rendkívül üdítő és kiváló szomjoltó a melegebb napokon. A sörben kavargó élesztőtől áttetsző, fáradt, aranyszínű szűretlen flamand búzasör változat. Illata a nyugat-európai almaborra emlékeztet. Szánkat a nyári almára utaló édesség uralja el. Ideális szomjoltó gyümölcsös és túrós desszertekhez is kitűnő ital.
 

 
Brouwerij  De Block

A De Block család sörfőző története egészen a XIV. századig nyúlik vissza. Az azóta eltelt több, mit fél évezred tapasztalatai alapján készült titkos receptek és fűszerezési technikák gyümölcsét vendégeink is élvezhetik a Satan Gold, Satan Red  és Dendermonde Tripel sörök fogyasztása révén

Satan Red  
8,0% fűszerezett vörös flamand ale
De Block sörfőzde (1887), Merchtem, Brabant

Színe bronzvörös, habja vastag és krémes. Közepesen telt teste mögött alig érezzük a magas, 8%-os alkoholtartalmat, amely bizonyára a Gonosz mesterkedése következtében került bele ebbe az ártatlannak látszó italba. Talán ezért is van az, hogy veszélytelen, társasági, "beszélgetős" sörnek érezzük. Pedig jó lesz vigyázni a szeszfokokkal! A korty vége felé jelentős savasság és hosszú, tapadós keserűség hálálja meg, hogy felvettük a harcot ezzel a sátáni itallal.